Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 51+52: Thực hành Trộn hỗn hợp nộm rau muống (Tiết 1+2) - Năm học 2020-2021 - Thái Quý

 Giáo án Công nghệ 6 Ngày soạn: 21/03/2021
 Tuần: 27 Lớp 6B, 6A
 TiÕt 51: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP NỘM RAU MUỐNG
 I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS 
 1: Về kiến thức : Hiểu được cách làm món nộm rau muống.
 2: Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 3:Về thái độ : Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
 4: Träng t©m bµi häc: Quy tr×nh thùc hµnh
 II-CHUẨN BỊ :
 1: GV;
 -Dông cô, nguyªn liÖu thùc hµnh
 2: HS :
 - 50 g đậu phộng rang giã nho, 1 Kg rau muống, 5 củ hành khô, 1 quả chanh, 
đường, giấm, nước mắm, tỏi ớt rau thơm. 
 3: Gîi ý øng dông CNTT: không
III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY:
 1/ Ổn định tổ chức : (2’)
 2/ Kiểm tra bài cũ : (3’)
 Kiểm tra nguyên liệu thực phẩm để thực hành
 3/ Giảng bài mới :
 HOẠT ĐỘNG thùc hµnh tg NỘI DUNG 
 Hoạt động 1: H­íng dÉn ban ®Çu: 5’
 * GV nêu nội quy an toàn lao động.
 -Nêu yêu cầu của tiết thực hành về nề 
 nếp, nội dung, thời gian I-Nguyên liệu :
 *Hoạt động2 :Tæ chøc thùc hµnh: 25 -1 Kg rau muống, 5 củ hành 
 GV nêu mục tiêu của bài và những yêu ’ khô, đường, giấm, 1 quả chanh, 
 cầu thực hiện để đạt mục tiêu. nước mắm, tỏi, ớt, rau thơm, 50 g 
 + Chọn rau như thế nào ? Không héo, úa. đậu phộng giã nhỏ
 * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn hs
 -Rau muống : Nhặt bỏ lá và cọng già, II-Quy trình thực hiện : 
 cắt khúc khoảng 15 cm chẻ nhỏ, ngâm * Giai đoạn 1 :
 nước. Chuẩn bị.
 -Củ hành khô : Bóc lớp vỏ khô, rửa 
 sạch, thái mỏng, ngâm giấm cho bớt cay 
 nồng. 
 -Rau thơm : Nhặt rửa sạch, cắt nhỏ. -Tỏi bóc vỏ giã nhuyển cùng với ớt. * Giai đoạn 2 :
 -Chanh gọt vỏ, tách từng múi, nghiền Chế biến
 nát.
 - Trộn chanh + tỏi, ớt + đường + giấm * Làm nước trộn nộm
 + khuấy đều chế nước mắm vào từ từ, nếm HS thực hành theo sự hướng 
 đủ vị cay, chua, mặn, ngọt. dẫn của GV.
 Hoạt động 3: §¸nh gi¸ kÕt qu¶: 5’
 -HS nép s¶n phÈm thùc hµnh.
 -GV nhËn xÐt ®¸nh gi¸.
4/ KÕt thóc : (3’)
 Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
 Cho HS làm vệ sinh, thu dọn nơi thực hành.
 5/ Hướng dẫn ở nhà : (2’)
 -Về nhà xem lại bài.
 -Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa trộn hỗn hợp rau muống.
 -Chuẩn bị rau muống, củ hành khô, đường, giấm, chanh, tỏi, ớt, nước mắm, rau 
thơm, đậu phộng rang giã nhỏ.
 _______________________________________ 
 TiÕt 52: THỰC HÀNH TRỘN NỘM RAU MUỐNG (tiếp)
 I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS.
 1: Về kiến thức : Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
 2: Về kỹ năng : Chế biến được những món ăn với yêu cầu kiến thức tương tự.
 3: Về thái độ : Có ý thức giữgìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
 4: Träng t©m bµi häc: Quy tr×nh trén dÇu giÊm rau xµ l¸ch
 II-CHUẨN BỊ : 
 1: Gi¸o viªn: Dông cô thùc hµnh
 2: Häc sinh:
 Rau xà lách, hành tây, cà chua, rau thơm, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, 
ớt, xì dầu, dầu ăn. . . 
 3:Gîi ý øng dông CNTT:
III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY:
 1/ Ổn định tổ chức : (2’)
 Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ : (3’)
 KiÓm tra dông cô thùc hµnh.
 3/ Giảng bài mới :
 HOẠT ĐỘNG thùc hµnh tg NỘI DUNG 
 Ho¹t ®éng 1:H­íng dÉn ban ®Çu: 8’ GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu 
 yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội 
 dung, thời gian.
 * GV nêu mục tiêu của bài và những yêu 
 cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
 Ho¹t ®éng 2:Tæ chøc thùc hµnh: 20
 * GV hướng dẫn HS thực hành. ’ II-Quy trình thực hiện : 
 * Giai đoạn 1 :
 Chuẩn bị.
 Ho¹t ®éng 3:§¸nh gi¸ kÕt qu¶:
 -HS nép s¶n phÈm thùc hµnh.
 -GV nhËn xÐt ®¸nh gi¸.
 * Giai đoạn 2 :
 7’ Chế biến
 * Làm nước trộn nộm
 HS thực hành theo sự hướng 
 dẫn của GV.
4/ KÕt thóc : (3’)
 + Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
 + Cho HS thu dọn nơi thực hành.
 + Cho HS nhận xét từng tổ.
 + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ.