Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 49+50: Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách - Thực hành trộn dầu giấm rau xà lách - Năm học 2020-2021 - Thái Quý

 Giáo án Công nghệ 6 Ngày soạn: 14/03/2021
Tuần: 26 Lớp 6B, 6A
 TIẾT 49: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS 
 + Về kiến thức : Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
 + Về kỹ năng : Nắm vững quy trình thực hiện món này.
 + Về thái độ : Có ý thức giữgìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ :
 -HS :
 Mỗi tổ làm một dĩa trộn dầu giấm rau xà lách.
 100 g xà lách, 15g hành tây, 50 g cà chua, rau thơm, ớt, xì dầu, nước tương, 1 
thìa cà phê tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, dầu.
III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Thực hành theo nhóm, hướng dẫn thực hành
IV-TIẾN TRÌNH :
 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm diện HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ : Kiểm tra dụng cụ, nguyên liệu của HS.
 3/ Giảng bài mới :
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
 * GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu I-Nguyên liệu :
 yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội -200 g xà lách, 20 g hành tây, 100 g cà 
 dung, thời gian. chua, 1 thìa cà phê tỏi phi vàng, 1 bát 
 * GV nêu mục tiêu của bài và những yêu giấm, 3 thìa súp đường, ½ thìa cà phê 
 cầu thực hiện để đạt mục tiêu. muối, ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu 
 * GV vừa thao tác mẫu vừa hướng dẫn ăn.
 HS. -Rau thơm, ớt, xì dầu.
 -Rau xà lách : Nhặt rửa sạch, ngâm II-Quy trình thực hiện : 
 nước muối nhạt khoảng 10’, vớt ra vẩy * Giai đoạn 1 :
 cho ráo nước. Chuẩn bị
 -Hành tây : Bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, * Giai đoạn 2 :
 thái mỏng, ngâm giấm, đường ( 2 thìa súp Chế biến
 giấm + 1 thìa súp đường ) * Làm nước trộn dầu giấm.
 -Cà chua cắt lát trộn giấm, đường trộn Xem SGK trang 93
 hành tây. HS thực hành theo sự hướng dẫn của 
 Cho 3 thìa súp giấm + 1 thìa súp giáo viên.
 đường + ½ thìa cà phê muối, khuấy tan, nếm có vị chua, ngọt, hơi mặn cho tiếp 
 vào hỗn hợp trên 1 thìa súp dầu ăn, khuấy 
 đều cùng với tiêu và tỏi phi vàng.
 * Chú ý : Cần chọn loại cải xà lách to 
 bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn, cà chua để 
 trộn là loại cà chua dày cùi, ít hột.
 -Có thể thay đổi nguyên liệu theo yêu 
 cầu của món.
 4/ Củng cố và luyện tập :
 1. Giai đoạn 1 ta chuẩn bị gì ?
 Rau xà lách, hành tây, cà chua.
 1. Giai đoạn 2 gồm mấy bước, kể ra ? 2 bước 
 -Làm nước trộn dầu giấm.
 -Trộn rau.
 5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
 -Về nhà xem lại bài.
 -Tiết sau mỗi tổ thực hành một dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách.
 -Chuẩn bị rau, hành tây, cà chua, tỏi phi vàng, giấm đường, muối, tiêu, dầu ăn, 
rau thơm, ớt, xì dầu. . .
 -Như tiết trước.
 TIẾT 50: THỰC HÀNH TRỘN DẦU GIẤM RAU XÀ LÁCH
I-MỤC TIÊU : -Thông qua bài thực hành HS.
 + Về kiến thức : Biết được cách làm món rau xà lách trộn dầu giấm.
 + Về kỹ năng : Chế biến được những món ăn với yêu cầu kiến thức tương tự.
 + Về thái độ : Có ý thức giữgìn vệ sinh an toàn thực phẩm.
II-CHUẨN BỊ : HS :
 Rau xà lách, hành tây, cà chua, rau thơm, tỏi phi vàng, giấm, đường, muối, tiêu, ớt, 
xì dầu, dầu ăn. . . như tiết 1 III-PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC : Hướng dẫn HS thực hành, HS thực hành theo 
nhóm
IV-TIẾN TRÌNH :
 1/ Ổn định tổ chức : Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
 3/ Giảng bài mới :
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS NỘI DUNG BÀI HỌC
 * GV nêu nội quy an toàn lao động. Nêu * Trộn rau :
 yêu cầu của tiết thực hành về nề nếp, nội Cho xà lách + hành tây + cà chua vào 
 dung, thời gian. một khay to, đổ hỗn hợp dầu giấm vào 
 * GV nêu mục tiêu của bài và những yêu trộn đều, nhẹ tay.
 cầu thực hiện để đạt mục tiêu.
 * GV hướng dẫn HS thực hành. * Giai đoạn 3 :
 Xếp hỗn hợp xà lách vào dĩa, chọn Trình bày :
 một ít lát cà chua bày xung quanh, trên để -HS thực hành theo sự hướng dẫn của 
 hành tây, trang trí rau thơm, ớt, tỉa hoa. GV.
 * Chú ý :
 Có thể trình bày một dĩa rau xà lách + 
 cà chua, hành tây + trộn dầu giấm, không 
 sử dụng thịt bò.
 4/ Củng cố và luyện tập :
 + Giáo viên nhận xét tiết thực hành.
 + Cho HS thu dọn nơi thực hành.
 + Cho HS nhận xét dĩa rau trộn dầu giấm rau xà lách từng tổ.
 + GV nhận xét cho thang điểm đã cho và cho điểm từng tổ.
 5/ Hướng dẫn học sinh tự học ở nhà :
 -Về nhà xem lại bài.
 -Chuẩn bị :
 - 1 Kg rau muống, 50 g đậu phộng rang giả nhỏ.
 - 5 củ hành khô, rau thơm, tỏi, ớt, nước mắm, 1 quả chanh, đường, giấm.