Giáo án Công nghệ Lớp 6 - Tiết 47+48: Tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau, củ, quả (Tiết 1+2) - Năm học 2020-2021 - Thái Quý

 Giáo án Công nghệ 6 Ngày soạn: 07/03/2021
Tuần: 24 Lớp 6B, 6A
 TiÕt 47: TỈA HOA 
 TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ
 I-MỤC TIÊU :
 -Thông qua bài thực hành HS 
 1: Về kiến thức : 
 -Biết được cách tỉa hoa bằng rau củ, quả.
 -Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng để trang trí món ăn.
 2: Về kỹ năng : Có kỹ năng vận dụng các mẫu tỉa hoa để trang trí món ăn
 3: về thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận.
 4:Träng t©m bµi häc:Nguyªn liÖu vµ tØa ®­îc mét sè lo¹i hoa tõ rau, cñ, qu¶.
 II-CHUẨN BỊ : 
 1:GV:PhiÕu häc tËp.
 2:HS:-Mỗi tổ 1 bụi hành lá, 2 trái ớt to.
 3:Gîi ý øng dông CNTT:
III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY:
 1/ Ổn định tổ chức : (2’) Kiểm tra đồ dùng thực hành của HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
GV giới thiệu chung về kĩ thuật tỉa hoa trang trí món ăn từ một số loại rau củ, quả. . . 
và nêu yêu cầu thực hiện trong tiết thực hành. GV lưu ý HS về biện pháp đảm bảo an 
toàn lao động trong khi thực hành.
 3/ bài mới 
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS TG NỘI DUNG 
 *HĐ1*Giíi thiÖu chung 10’ 1/ Nguyên liệu dụng cụ tỉa hoa :
 GV giải thích các bước theo quy trình a-Nguyên liệu :
 công nghệ và hướng dẩn thao tác thực Các loại rau củ, quả, hành lá, 
 hành. hành củ, ớt, dưa chuột, cà chua, 
 + Nguyên liệu gồm các loại rau củ, quả củ cải trắng, củ cải đỏ.
 nào ? b-Dụng cụ :
 + Dụng cụ như thế nào ? Dao bản to, mỏng, dao nhỏ mủi 
 + HS trả lời nhọn, dao lam, kéo nhỏ mủi nhọn, 
 thau nhỏ.
 * H®2:Thùc hiÖn mÉu 25’ 2/ Thực hiện mẫu :
 Sử dụng đoạn trắng của cọng hành, thân a-Tỉa hoa từ hành lá :
 tròn, đẹp cắt ra làm nhiều đoạn bằng * Tỉa hoa huệ trắng :
 + Hoa : nhau, có chiều dài bằng 3 lần đường kính + Cành :
tiết diện.
 -Dùng lưỡi dao lam chẻ sâu xuống ½ 
chiều cao đoạn hành vừa cắt tạo thành + Lá :
nhiều nhánh nhỏ đều nhau để làm cánh 
hoa, ngâm nước khoảng 5 – 10’ cho cành 
hoa cong ra.
 -Lấy một cây hành lá cắt bỏ phần lá 
xanh, mỗi lá chỉ chừa một đoạn ngắn 1 – 
2 cm tỉa thành cuống hoa.
 -Chọn một cây hành lá khác, cắt bớt b-Tỉa hoa từ quả ớt :
lá xanh, chừa lại một đoạn ngắn khoảng * Tỉa hoa huệ tây, hoa lý :
10 cm, dùng mũi kéo nhọn tách mỗi cọng 
lá thành 2 – 3 lá nhỏ ngâm nước vài phút 
cho lá cong tự nhiên, ở giửa cây hành lá 
dùng tăm tre cắm một cành hoa lên.
 -Chọn quả ớt to vừa, đường kính tiết 
diện từ 1 – 1,5 cm có đuôi nhọn thon dài.
 -Từ đuôi nhọn lấy lên một đoạn dài 
bằng 4 lần đường kính tiết diện.
 -Dùng kéo cắt sâu vào 1,5 cm chia 
làm 6 cánh đều nhau.
 -Tỉa đầu cánh hoa cong nhọn.
 -Lõi ớt bỏ bớt hột, tỉa thành một 
nhánh, nhị dài.
 -Uốn cánh hoa nở đều rồi ngâm vào 
nước.
* GV thao tác mẫu cho HS xem.
+ HS quan sát GV làm thao tác mẫu
 -HS triển khai các bước thực hiện theo 
hướng dẩn của GV.
 -GV theo dõi HS thực hành và uốn 
nắn sai sót, nhắc nhở những vấn đề cần 
lưu ý trong quá trình thực hành.
 HS trình bày mẫu tự sáng tạo cá nhân
* HĐ3: nhận xét, đánh giá
Gv: Yêu cầu các nhóm trình bày kết quả 5’
thực hành của nhóm mình.
-HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm 
hoàn tất, trong nhóm thực hành. 4/ Kết thúc: (3’)
 - GV nhận xét tiết thực hành, rút kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tác thực hành, sản 
phẩm thực hiện, vệ sinh.
5/ Hướng dẫn ở nhà : (2’)
 -Chuẩn bị :
 -Mỗi tổ 2 trái dưa chuột, 2 trái cà tiết sau thực hành tiếp theo.
 TiÕt 48: TỈA HOA 
 TRANG TRÍ MÓN ĂN TỪ MỘT SỐ LOẠI RAU, CỦ, QUẢ (tiÕp)
 I-MỤC TIÊU :
 -Thông qua bài thực hành HS 
 1: Về kiến thức : -Biết được cách tỉa hoa bằng dưa chuột, cà chua.
 2: Về kỹ năng : Thực hiện được một số mẫu hoa đơn giản, thông dụng như : tỉa lá, 
cành lá, bó lúa từ dưa chuột, hoa hồng từ cà chua. . . để trang trí món ăn.
 3: Về thái độ : Giáo dục HS có tính thẩm mỹ, khéo léo, cẩn thận.
 4:Träng t©m bµi häc:tØa ®­îc mét sè hoa tõ cµ chua, d­a chuét.
 II-CHUẨN BỊ : 
 1:GV:PhiÕu häc tËp
 2:HS-Mỗi tổ 2 trái cà chua, 2 trái dưa. 
 3:Gîi ý øng dông CNTT:
III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY:
 1/ Ổn định tổ chức : (2’) Kiểm tra dụng cụ thực hành của HS.
 2/ Kiểm tra bài cũ : Không.
 3/ Giảng bài mới :
 HOẠT ĐỘNG CỦA GV-HS TG NỘI DUNG 
 H®1:TØa hoa tõ d­a chuét 18’ c-Tỉa hoa từ quả dưa chuột :
 * Ba lá : Cắt lát mỏng theo cạnh xiên và cắt dính nhau 
 3 lát một xếp xoè 3 lát hoặc cuộn lát giửa lại.
 * GV thao tác mẫu cho HS xem.
 + HS quan sát GV làm thao tác mẫu * Tỉa cành lá :
 -Cắt một cạnh quả dưa, cắt lại thành hình tam 
 giác, cắt nhiều lát mỏng dính nhau, tại đỉnh nhọn 
 A của tam giác theo số lượng 5, 7, 9. . .
 -Cuộn các lát dưa xen kẻ nhau. d-Tỉa hoa từ quả cà chua :
 * GV thao tác mẫu cho HS xem. 17’ * Tỉa hoa hồng :
 H®2:tØa hoa tõ cµ chua
 -Dùng dao cắt ngang gần cuốn quả cà chua nhưng 
 còn để dính lại một phần.
 -Lạng phần vỏ quả cà chua dày 0,1 – 0,2 cm 
 từ cuốn theo dạng vòng trôn ốc xung quanh quả 
 cà chua để có một dải dài.
 -Cuộn vòng từ dưới lên, phần cuốn sẻ dùng 
 làm đế hoa.
 * GV thao tác mẫu cho HS xem.
 -HS triển khai các bước thực hiện theo hướng 
 dẩn của GV.
 -GV theo dõi HS thực hành và uốn nắn sai sót, 
 nhắc nhở những vấn đề cần lưu ý trong quá trình e-Tæng hîp c¸c kiÓu tØa hoa 
 thực hành. ®¬n gi¶n.
 -HS trình bày mẫu tư sáng tạo cá nhân. 5’
 * HĐ3: nhận xét, đánh giá
 Gv: Yêu cầu các nhóm trình bày kết quả thực 
 hành của nhóm mình.
 -HS tự nhận xét, đánh giá sản phẩm hoàn tất, 
 trong nhóm thực hành.
4/ Kết thúc: (3’)
 -GV nhận xét tiết thực hành, rút kinh nghiệm về chuẩn bị, thao tác thực hành, 
sản phẩm thực hiện, vệ sinh.
5/ Hướng dẫn học ở nhà : (2’)
- Chuẩn bị rau , củ, quả thực hành tỉa hoa tiếp.