Đề kiểm tra giữa học kì II môn Công nghệ Lớp 6 - Năm học 2020-2021 - Trường THCS Sơn Tiến (Có đáp án + ma trận)

 «n tËp
I) Môc tiªu 
- Qua bµi häc sinh cñng cè, hÖ thèng ®­îc c¸c kiÕn thøc ®i häc vÒ ¨n uèng, dinh 
d­ìng , vÖ sinh an toµn thùc phÈm, nÊu ¨n trong gia ®×nh....nh»m phôc vô tèt cho nhu 
cÇu søc kháe, gãp phÇn n©ng cao chÊt l­îng lao ®éng.
- Cã kü n¨ng vËn dông vµo thùc tÕ ®Ó thùc hiÖn chu ®¸o nh÷ng vÊn ®Ò theo lÜnh 
vùc chÕ biÕn thøc ¨n vµ phôc vô ¨n uèng.
II) ChuÈn bÞ 
Gv+ HS: C¸c kiÕn thøc ®i häc cña ch­¬ng.
III-TIẾN TRÌNH BÀI DẠY:
1.Tæ chøc:
2.KiÓm tra bµi cò (5’)
? H·y tr×nh bµy c¸c ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm kh«ng sö dông nhiÖt?
3.Bµi míi:
 Ho¹t ®éng gv vµ hs Néi dung
 Ho¹t ®éng 1: GV nªu mét sè I. DÉn d¾t vµo träng t©m b»ng hÖ thèng c©u 
 c©u hái yªu cÇu häc sinh tù «n hái
 tËp tr¶ lêi C©u 1: Nªu vai trß cña c¸c chÊt dinh d­ìng ®èi 
 (18’) víi c¬ thÓ?
 C©u 2: ThÕ nµo lµ nhiÔm trïng nhiÔm ®éc thùc 
 phÈm?Nªu biÖn ph¸p phßng tr¸nh nhiÔm trïng 
 nhiÔm ®éc thùc phÈm?
 GV yªu cÇu HS «n tËp theo c¸c C©u 3: T¹i sao cÇn quan t©m b¶o qu¶n chÊt dinh 
 c©u hái chuÈn bÞ th¶o luËn tr×nh d­ìng trong chÕ biÕn mãn ¨n?
 bµy tr­íc líp. C©u 4: Nªu c¸c ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc 
 Ho¹t ®«ng 2: GV theo dâi, phÈm?
 gi¸m s¸t hç trî HS lµm II. Trao ®æi th¶o luËn c¸c kiÕn thøc träng t©m 
 cña ch­¬ng
 HS tù lµm viÖc chuÈn bÞ c¸c c©u tr¶ lêi cho c¸c 
 c©u hái
 C©u 1 :C¸c chÊt dinh d­ìng cã vai trß hÕt søc 
 quan träng ®èi víi sù ph¸t triÓn toµn diÖn cña c¬ 
 thÓ.¡n no ®ñ chÊt ®Ó c¬ thÓ kháe m¹nh.ThiÕu 
 hoÆc thõa chÊt dinh d­ìng ®Òu cã h¹i cho c¬ thÓ
 C©u 2:NhiÔm trïng thùc phÈm: Lµ sù x©m nhËp 
 cña vi khuÈn cã h¹i vµo thùc phÈm
 NhiÔm ®éc thùc phÈm: Lµ sù x©m nhËp cña c¸c 
 chÊt ®éc cã h¹i vµo thùc phÈm
 BiÖn ph¸p:... GV tæ chøc líp th¶o luËn tõng C©u 3:B¶o qu¶n chÊt dinh d­ìng ®Ó chÊt dinh 
 c©u hái d­ìng ko bÞ mÊt ®i nhiÒu trong qu¸ tr×nh chÕ 
 GV chèt l¹i c¸c c©u tr¶ líi cho biÕn thùc phÈm (lóc chuÈn bÞ còng nh­ khi chÕ 
 tõng c©u hái biÕn).
 C©u 4: C¸c ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm:
 - Ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm cã sö dông 
 nhiªt: Luéc, n­íng, r¸n, xµo...
 - Ph­¬ng ph¸p chÕ biÕn thùc phÈm ko sö dông 
 nhiÖt; trén, ném, muèi d­a...
 C©u 5: Tæ chøc b÷a ¨n hîp lý ®Ó ®¸p øng ®Çy ®ñ 
 nhu cÇu n¨ng l­îng vµ nhu cÇu dinh d­ìng cho 
 c¬ thÓ, b¶o vÖ søc kháe cho mäi thµnh viªn trong 
 gia ®×nh.
 C©u 6:Nguyªn t¾c x©y dùng thùc ®¬n:
 (3 nguyªn t¾c)
4. Cñng cè 
- GV hÖ thèng l¹i toµn bé kiÕn thøc cña ch­¬ng
- NhËn xÐt vÒ sù chuÈn bÞ vµ kiÕn thøc cña häc sinh
 ___________________ 
 PHÒNG GD & ĐT HƯƠNG KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ II- NĂM HỌC 2020- 
 SƠN 2021
 TRƯỜNG THCS SƠN TIẾN MÔN: CÔNG NGHỆ- LỚP 6
 Thời gian làm bài 45 phút ( không kể thời gian 
 phát đề )
 ĐỀ RA:
I/ TRẮC NGHIỆM KHÁCH QUAN (4 điểm)
 Câu 1: Em hãy chọn một chữ cái đứng trước câu trả lời đúng nhất rồi điền vào 
bảng.
 1/ Thức ăn đựơc chia làm mấy nhóm chính sau :
 A. 2 nhóm. B. 3 nhóm. C. 4 nhóm. D. 5 nhóm
 2/ Nhiệt độ an toàn cho thực phẩm.
 A. - 200C -> - 100C . B. 00C -> 370C . C. 500C -> 800C. D. 1000C -> 
1150C .
 3/ Rán ( chiên ) lâu sẽ mất nhiều sinh tố:
 A. PP, C, K B. A, B, C, E. C. A, D, E, K. D. C,E, K, A.
 4/ Bữa ăn hợp lí là bữa ăn có nhiều :
 A. Chất đạm. B. Chất béo.
 C.Thức ăn đắt tiền D. Đủ 4 chất dinh dưỡng của 4 nhóm thức ăn.
 5/ Cung cấp năng lượng cho cơ thể, tích trữ mỡ dưới da để bảo vệ cơ thể và chuyển hóa 
một số Vitamin cần thiết cho cơ thể. Là chức năng của chất: A. Đạm B. Béo. C. Đường bột. D. Xơ.
 6/ Nhiệt độ vi khuẩn không thể sinh nở và cũng không chết hoàn toàn:
 A. - 200C -> - 100C . B. 00C -> 370C . C. 500C -> 800C. D. 1000C -> 
 1150C .
 Câu 2: (1 điểm) Em hãy hoàn thành các câu sau bằng cách sử dụng các từ 
 dưới đây :
 - Chất đạm - Động vật- Vitamin - Chất béo - Mỡ - C - Tinh bột - Thực vật - Chất 
 khoáng.
 a. Dầu ăn có thể lấy được từ cả hai nguồn: động vật và . . . . . . . . . . . 
 b. Đường và . . . . . . . . . . là hai loại thực phẩm chứa chất đường bột .
 B- Phần tự luận: (6 điểm)
 Câu 1 : Sau khi ăn vặt ở một quán vỉa hè, bạn Nam bị nôn ói, đau bụng, tiêu chảy.
 a/ Theo em nguyên nhân là do đâu? (1 
 điểm)
 b/ Trình bày biện pháp phòng và tránh ngộ độc thức ăn là gì ? (2 
 điểm)
 Câu 2 : Nêu những điểù cần lưu ý khi chế biến món ăn ? (2 
 điểm)
 Câu 3: Theo em vì sao phải ăn giờ, đủ bữa, đủ chất? (1 điểm)
 PHÒNG GD & ĐT HƯƠNG KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ II- NĂM HỌC 2020- 
 SƠN 2021
 TRƯỜNG THCS SƠN TIẾN MÔN: CÔNG NGHỆ- LỚP 6
 MA TRẬN 
 Cấp độ Vận dụng
 Nhận biết Thông hiểu Cấp độ thấp Cấp độ cao
 TNK TL TNKQ TL TN TL TN TL
Chủ đề Q KQ KQ
1. Cơ sở của 2a-Dầu ăn có thể 1-Thức ăn 3.Theo 1b. Biện 1a. 
ăn uống hợp lấy được từ đâu đựơc chia làm em vì pháp Nguyên 
lý- Vệ sinh an 2b- Hai loại t. các nhóm sao phải phòng nhận 
toàn thực phẩm chứa chất nào. ăn đúng và tránh ngộ độc 
phẩm đường bột. -2,6. Ảnh giờ, đủ ngộ độc thức ăn
 4. Bữa ăn hợp lí hưởng Nhiệt bữa, đủ thức ăn 
 là gì là gì ? 
 độ đối với chất.
 thực phẩm.
Số câu: 6 3 3 1 1 1
S điểm:1,75 1,5 1,5 1 2 1
Tỉ lệ: 17,5% 15% 15% 10% 20% 10%
2.Baỏ quản 5. Vai 2-Nêu 3. Rán lâu sẽ 
chất dinh trò của những mất nhiều 
dưỡng trong chất điểm sinh tố .
chế biến món béo. cần lưu 
ăn- Các ý khi 
phương pháp chế chế biến thực biến 
phẩm món ăn
Số câu: 2 1 1 1 1
Sđiểm: 1,75 0,5 2 0,5 1
Tỉ lệ: 17,5% 5% 20% 5% 10%
T.S câu: 10 5 5 2 1
TS điểm: 10 4 3 2 1
Tỉ lệ: 100% 40% 30% 20% 10%
 PHÒNG GD & ĐT HƯƠNG KIỂM TRA GIỮA HỌC KÌ II- NĂM HỌC 2020- 
 SƠN 2021
 TRƯỜNG THCS SƠN TIẾN MÔN: CÔNG NGHỆ- LỚP 6
 HƯỚNG DẪN CHẤM
 Phần I: Trắc nghiệm khách quan :( 4 điểm )
 Câu 1: Mỗi câu chọn đúng 0,5 điểm.
 Câu 1 2 3 4 5 6
 Đáp án C D C D B C
 Câu 2: Mỗi từ điền đúng 0,5 điểm:
 a) Thực vật b) Tinh bột
 Phần II: Tự luận ( 6 điểm )
 CÂU NỘI DUNG ĐIỂM
 Câu 1: a/ Nguyên nhân: Bạn Nam ăn phải thực phẩm không đảm bảo vệ 1
 3 điểm sinh đã bị nhiễm trùng, nhiễm độc. 1
 0,5
 b/ Biện pháp phòng tránh nhiễm độc thực phẩm: 0,5
 - Không sử dụng TP có chất độc: cá nóc, khoai tây mọc mầm, 
 trứng cóc, nấm độc,...
 - Không dùng các thức ăn bị biến chất hoặc bị nhiễm các chất 
 độc hóa học,...
 - Không sử dụng đồ hộp quá hạn sử dụng, hộp bị phồng, bị biến 
 chất,....
 Câu 2 Những điều cần lưu ý khi chế biến món ăn :
 2 điểm - Cho TP vào luộc hay nấu khi nước sôi . 0,5
 -Khi nấu tránh khuấy nhiều . 0,5
 0,5
 - Không nên hâm lại TĂ nhiều lần . 0,5
 - Không nên dùng gạo xát quá trắng và vo kỹ khi nấu cơm .
 Câu 3
 1 điểm Phải ăn đúng giờ, đủ bữa, đủ chất vì:
 - Phải ăn đủ bữa, đủ chất để cung cấp đủ năng lượng cho cơ thể hoạt 0,5
 động và phát triển. 0,5 - Ăn đúng bữa tạo cho hệ tiêu hóa hoạt động hiệu quả, đảm bảo tốt 
 cho sức khỏe.